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Queques de banana e chocolate

por Paula, em 07.02.15

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Acordar num sábado de manhã e deliciar-me com uns queques (ou muffins) maravilhosos, é prenúncio de um excelente fim-de-semana. Sejam quais forem as amarguras que traga na alma durante a semana, é certo e sabido que a cura passa por um bolinho fresco, com sabor a fruta e a chocolate e carregado de... boas energias!

 

O que mais aprecio nestes bolos, para além do que fica dito, é a facilidade com que se fazem e os bons aproveitamentos que se conseguem operar, como aquela banana que ficou na fruteira e que ninguém vai comer porque já está muito madura, por exemplo.

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 INGREDIENTES

300 g de farinha sem fermento

1 c. de sopa de fermento

100 g de açúcar amarelo

60 g de manteiga com sal

2 c. de sopa de mel

125 ml de natas de soja

2 ovos

Raspa de um limão

3 bananas médias bem maduras

100 g de pepitas de chocolate (70% cacau)

 

PREPARAÇÃO

Aquecer o forno a 180.º C. Colocar formas de papel num tabuleiro para queques antiaderente.

 

Peneirar a farinha e o fermento. Juntar o açúcar e envolver. Fazer um buraco, para receber depois os ingredientes líquidos.

 

De seguida, levar o mel e a manteiga ao lume até derreter. Envolver bem e reservar. Entretanto, bater os ovos com o leite.

Deitar as misturas líquidas no recipiente da farinha, juntar as bananas partidas em pedaços (ou esmagadas, conforme a preferência), o chocolate e as raspas de limão.

 

Com uma colher de metal, mexer até os ingredientes se misturarem - atenção para não mexer demasiado - e colocar o preparado nas formas.

 

Levar ao forno durante 15 a 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede.

 

Para uma apresentação mais bonita e um toque mais requintado, poderá bater um pouco de queijo-creme, com um pouco de açúcar em pó, juntar mais umas raspas de limão e cobrir os queques com a mistura.

 

 

São seguramente a garantia de um bom momento!

 

Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!

 

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Queques de atum e curgete

por Paula, em 18.01.15

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Com os dias mais frios, tendo a cozinhar utilizando mais o forno. Dali, emana um calor agradável que se estende da cozinha ao resto da casa, para não falar dos aromas que invadem o espaço. Bem sei que se cozinhar no bico do fogão, os cheiros do cozinhado também se espalharão pelo meu reduto, mas quando utilizo o forno o conforto é outro porque me sabe mais a lar. Adoro abrir a porta daquela caixinha e sentir a lufada de ar quente impregnada de cheiros agradáveis que se que soltam no ar.  

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Ontem, apeteceu-me um momento assim. Por isso, decidi fazer uns queques salgados para acompanhar uma sopa quentinha.

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Fáceis de fazer e saudáveis, estes queques são óptimos para levar para o trabalho ou para um piquenique. Tanto se comem ao almoço, acompanhados com uma salada ou uma sopa, como ao lanche, com café a compor o momento. Ficam fofos, húmidos e têm muito sabor, conferido pelo atum. As sementes dão-lhe o crocante que contrasta bem com a massa.

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INGREDIENTES

50 g de cebolinho, picado

150 g atum, escorrido

½ curgete, ralada

100 g de farinha integral

2 c. de chá de fermento

Flor de sal q.b.

Pimenta q.b.

Sementes de sésamo q.b.

2 ovos

30 g d manteiga

40 g de natas

Óleo q.b. (para untar as formas)

 

 

PREPARAÇÃO

Aquecer o forno a 180.º C. Untar um tabuleiro para queques com um pouco de óleo. Reservar.

 

Esfarelar o atum e colocar numa taça juntamente com a curgete. De seguida, adicionar a farinha e os restantes ingredientes. Envolver com a ajuda de uma colher. Finalizar com as sementes de sésamo.

 

Distribuir pelas formas e levar o forno durante 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer numa rede.

 

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Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!

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Muffins de frutos vermelhos

por Paula, em 09.07.14

Muffins de frutos vermelhos

 

Os frutos vermelhos são antioxidantes. Esta característica faz deles bons aliados para um pequeno-almoço mais doce ou, se adicionados a papas de aveia, mais natural e consequentemente de acordo com uma dieta saudável.

 

Mas para um lanche que convida a boa conversa e a uma chávena de chá, uns muffins com os ditos frutos são, digo eu, a escolha perfeita. Entre um assunto e outro, vão-se saboreando sem cansar e sem pesar, pois são equilibrados para se comerem sem culpas.

 

Muffins de frutos vermelhos

 

 

INGREDIENTES

(para 12 unidades)

 

200 g de farinha com fermento

150 g de farinha integral

100 g de açúcar amarelo + um pouco para polvilhar

150 g de frutos vermelhos

2 ovos

250 ml de leite

125 g de manteiga derretida

 

PREPARAÇÃO

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC e colocar forminhas de papel num tabuleiro para muffins antiaderente.

 

Depois, peneirar as farinhas para um recipiente largo, juntar o açúcar e as framboesas e fazer uma cova no centro.

 

De seguida, bater o leite com os ovos. Adicionar o preparado e a manteiga à mistura de anterior. Mexer, com uma colher de metal, até estar tudo misturado (mas não em demasia, pois deverão ficar alguns grumos).

 

Encher as formas com a ajuda de duas colheres de sopa até ¾ com a massa.

 

Polvilhar a massa com um pouco de açúcar e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

 

Retirar, esperar cinco minutos e depois colocar a arrefecer numa rede.

 

Muffins de frutos vermelhos

 

Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!

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Adoro livros. Posso viver sem roupas caras ou da última moda, mas não posso viver sem livros. São a minha companhia, a minha voz, o meu passaporte para o mundo, a minha realidade transformada em sonhos e o contrário. Os livros são o mundo na minha estante. São o verão na minha sala quando a chuva cai lá fora. São o meu porto de abrigo. Tenho-os de vários formatos e sobre vários assuntos. Gosto de todos. Às vezes gosto mais de uns do que de outros. Depende do momento. No entanto, há um grupo de que gosto sempre, que folheio quase diariamente na tentativa de resgatar ou apressar o tempo que não tenho para saber tudo o que preciso. Ou acho que preciso. São os livros de culinária. Andam sempre espalhados pela casa.

 

Uma das últimas aquisições foi uma colecção (ainda incompleta) de livros intitulada "Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras". Um sonho realizado e outro por realizar juntos na minha mão. A cozinha francesa ao meu alcance. Sonho voltar a Paris e fazer um curso nesta famosa escola. Um pequenino, claro, porque são caros. Quem sabe se um dia não irei lá com este propósito!? Afinal, o sonho comanda a vida.

 

 

Esta é uma receita que consta do volume dedicado aos muffins. É rica em sabor e em ingredientes saudáveis e constitui uma excelente proposta para as crianças comerem mais fruta.

 

Ingredientes

 

300 g de farinha auto levedante para bolos

1 c. de chá de gengibre em pó

115 g de açúcar mascavado

75 g de gengibre cristalizado finamente picado (não usei)

60 g de manteiga sem sal

2 c. de sopa de mel

125 ml de leite

2 ovos

240 g de banana esmagada (cerca de duas bananas médias)

 

Cobertura (não utilizei)

125 g de queijo creme amolecido

2 c. de sopa de açúcar em pó

2 c. de chá de raspa fina de limão

 

 

Preparação

 

1. Pré aqueça o forno a 180.º. Unte um tabuleiro para muffins com manteiga ou coloque formas de papel (dispensando o uso de manteiga).

2. Peneire a farinha e o gengibre em pó para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma cova no centro.

3. Coloque a manteiga e o mel num pequeno tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até derreter. Retire do lume. Bata os ovos com o leite.

4. Deite de uma só vez a mistura de mel e manteiga, a mistura de leite e ovos, e a banana esmagada na cova feita nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

5. Encha as formas até cerca de três quartos e leve ao forno cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.

6. Deixe os muffins repousarem 5 minutos antes de os retirar das formas. Coloque sobre uma rede e espere que arrefeçam completamente antes de os cobrir com creme.

7. Para fazer a cobertura, bata o queijo creme com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme leve. Espalhe sobre os muffins e decore com fatias finas de gengibre cristalizado.

 

 

 

Estes bolos acompanham bem uma chávena de chá ou de café e têm a vantagem de poderem ser congelados  e utilizados quando se quiser. Não perdem sabor nem qualidade, o que dá jeito para aquelas situações em que não temos tempo para fazer um mimo a uma visita inesperada ou a nós mesmos. Basta deixar descongelar e tem um bolo fresco e saboroso.

 

Bom apetite!

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