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Sopa exótica de acelgas e coco

por Paula, em 05.05.15

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Correm os dias sem caminhos traçados ou rumos inventados. O caminho faz-se caminhando sem projectos ou ideias que me façam tropeçar nos imprevistos que inquinam qualquer plano. De rumos já não quero saber. De caminhos por outros traçados também não. A vida quer-se inventada todos os dias. Quero momentos especiais em dose certa para os registar na memória dos dias quentes.

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INGREDIENTES

2 batatas médias

1 cebola

1 dente de alho

1 curgete

1 alho francês

1 chuchu

1 molho de acelgas

150 g coco ralado

500 ml de caldo de peixe caseiro (ou outro a gosto)

200 ml de água

Sal a gosto

1 malagueta ou piri-piri fresco

Crème-fraiche q.b.

 

PREPARAÇÃO

Descascar as batatas e parti-las em cubos. Descascar o alho e a cebola e partir ao meio. Lavar os restantes legumes e parti-los em pedaços.

 

Colocar os legumes numa panela, cobrir com o caldo e a água e levar ao lume até levantar fervura. Adicionar o coco ralado e deixar cozinhar.

 

Com a ajuda da varinha mágica, reduzir a sopa a puré e rectificar os temperos tendo em atenção que o caldo já tem sal e por isso não se coloca no início.

 

Servir quente com uma colher de sopa de crème-fraiche e piri-piri fresco picado.

 

 

O sabor do coco domina e lá no fundo sente-se o picante que permanece no palato. Nice!

 

Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!

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Bolo de coco e figos secos

 

O fim-de-semana foi dedicado à cozinha e à família, como em muitos outros lares. Desta vez, fugi às tradições da Páscoa e aventurei-me por outros sabores. Embora aprecie um bom folar, cá em casa o trabalho e o prazer de o comer seriam apenas meus. Ora, como cozinhar é partilhar e conviver, a máxima falou mais alto que a tradição. Inspirei-me nos bolos de Tamara Milstein* e o resultado foi arrasador. Ninguém sentiu falta do folar, nem das bem-amadas amêndoas.

 

Bolo de coco e figos secos

 

INGREDIENTES

 

300g de coco ralado

2 chávenas de farinha (250ml)

4 c. de chá de fermento em pó

200g de manteiga (+ um pouco para untar a forma)

2 chávenas de açúcar amarelo

7 ovos

0,5dl de azeite

8 a 10 figos secos, picados

 

Para a calda:

Sumo e casca de 3 limões

1 ½ chávena de açúcar amarelo

 

PREPARAÇÃO

Começar por ligar o forno a 190ºC. Untar, generosamente, uma forma e polvilhar com um pouco de coco ralado.

 

Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Picar os figos e reservar.

 

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

 

Adicionar o azeite, o coco ralado, os figos, a farinha e o fermento peneirados. Envolver bem.

 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno durante 10 minutos. Depois, reduzir a temperatura para os 165ºC e deixar cozer por mais cerca de 65 minutos. Fazer o teste do palito e retirar.

 

Para preparar a calda, retirar pequenas lascas das cascas dos limões e colocar num tacho juntamente com o sumo e o açúcar. Levar ao lume e deixar ferver por cerca de três minutos.

 

De seguida, coar a calda e deitar sobre o bolo enquanto ainda está quente e dentro da forma. Deixar arrefecer. Desenformar e decorar com as tiras de limão cristalizadas.

 

Bolo de coco e figos secos

 

Este bolo é fenomenal. Sente-se o sabor do coco, dos figos e a acidez do limão aviva-o deixando no ar uma sensação fantástica a Verão. Na receita, Tamara Milstein, utiliza uma chávena de tiras de coco torradas que eu não usei.

 

Bolo de coco e figos secos

 

Nota: Tamara Milstein é uma famosa chef australiana, que também ministra aulas adoptando um conceito cozinha descomplicada mas deliciosa, com vários livros publicados, entre os quais “Bolos de todo o Mundo”, de onde retirei esta receita.

 

Bom apetite!

Bon appétit!

Jo étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

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Uma sopa é o prato mais importante da refeição. Alimenta. É saudável. Aconchega. Reabilita. Quer gostemos ou não, esta é uma verdade universalmente reconhecida.

 

Neste caso, não sei onde me situar enquanto degusto uma e outra colherada. O coco lembra-me os dias de férias, leves e soalheiros; o feijão transporta-me para a azáfama dos dias de trabalho, no fim dos quais, um prato bem encorpado, como quase todos os que utilizam feijão na sua preparação, traz aconchego a um estômago a ansiar por verdadeira comida de prato.

 

Talvez a devesse apelidar de verdadeira consolação, já que se trata de um caldo encorpado e aromático que consola mesmo antes de ser degustado. É absolutamente deliciosa.

 

Sopa de feijão branco

INGREDIENTES

(Serve 4)

 

1 c. de sopa de óleo de girassol

2 alhos franceses, limpos e cortados em juliana (só a parte branca)

1/2 pimento vermelho, picado

2 dentes de alho

Gengibre fresco, pelado e ralado, a gosto

1 malagueta vermelha pequena

1 c. de chá de sementes de cominho

Sal marinho e pimenta-preta moída na hora q.b.

400 g de feijão-branco cozido (1 frasco)

400 ml de leite de coco (1 lata)

Caldo de legumes quente q.b. (400 ml, aproximadamente)

1 pitada de açúcar amarelo

Coentros frescos para guarnecer

Gomos de limão para servir

 

PREPARAÇÃO

  1. Numa panela, aquecer o óleo de girassol, juntar os alhos franceses e o pimento e deixar cozinhar durante 5 a 7 minutos, mexendo com frequência.
  2. Numa trituradora, juntar os alhos, o gengibre, a malagueta, os cominhos, uma c. de chá de sal e quatro c. de sopa água ou de caldo de legumes. Triturar e misturar bem.
  3. Juntar ao preparado anterior e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
  4. Adicionar o feijão-branco, o leite de coco, o caldo de legumes, o açúcar e uma boa pitada de pimenta-preta. Reduzir o lume e deixar apurar durante 30 minutos, mexendo com frequência.
  5. Verificar o tempero e servir com coentros frescos picados e um gomo de limão.

 

 

Esta sopa fica melhor se for feita de véspera e aquecida antes de ser servida.

 

Bom apetite!

Bon appétit!

Jo étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

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