Notas Soltas & Coisas Doces

De cada vez que faço ovos escalfados, lembro-me da Julia Roberts no filme Uma noiva em fuga onde contracena com o charmoso Richard Gere. Nesta história romântica, Julia representa uma jovem que era conhecida por abandonar os noivos no altar. A determinada altura a personagem é confrontada com o facto de não saber sequer como gostava de comer os ovos (muito habituais nos menus americanos), por tanto querer agradar ao seu namorado e consequentemente adoptar o seu estilo de vida. Depois de experimentar, sozinha, todas as formas de cozinhar os ovos, acaba por compreender que os seus preferidos são os escalfados.

Num registo menos romântico e menos dramático, dou-me conta de que estes também são os meus favoritos. A clara fica sedosa e, quando bem cozinhados, a gema escorre, criando uma tela colorida.

INGREDIENTES

1 molho de espargos

150g de massa pevide

150g de cubos de preparado de atum

Sal e pimenta q.b.

1 noz de manteiga

1 c. de sopa de azeite trufado (ou simples)

2 ovos

1 c. de sopa de vinagre

Água q.b.

PREPARAÇÃO

Lavar os espargos, cortar as pontas duras e partir em pedaços. Colocar em água a ferver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Adicionar a massa e temperar com sal. Quando esta estiver praticamente cozinhada, juntar o preparado de atum e uma noz de manteiga. Envolver e deixar que o preparado ganhe temperatura. Escorrer a água, se existir, e reservar.

Num outro recipiente, colocar água a ferver e o vinagre. Mexer com uma colher para criar em centro de centrifugação e deitar um ovo de cada vez. Deixar até que ganhe a consistência desejada.

Servir a salada quente com um ovo, temperar com um pouco de pimenta moída na hora e um fio de azeite.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jo étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!