Notas Soltas & Coisas Doces

Acontece-me precisar de utilizar apenas as gemas de ovo, ficando as claras de reserva. Por vezes, congelo-as ou então aproveito-as noutras refeições, como esta.

Bem ligeira e diferente, esta forma de aproveitar as claras acabou por me apanhar de surpresa. Fi-la com um pouco de cepticismo, confesso. Todavia, depois de provar, adorei. Parecia mesmo que estava a comer uma nuvem fofa, delicada, mas muito saborosa. O sabor do salmão e a frescura do tomate casaram bem com esta panqueca salgada.

INGREDIENTES

2 claras de ovo

2 embalagens de salmão marinado

Tomate-cereja q.b.

Sal e pimenta q.b.

Uma pitada de açúcar

Alfafa q.b. e rebentos de alho q.b. (para ornamentar)

Manteiga q.b.

Vinagrete:

Azeite, sal, pimenta, sumo de limão, a gosto

PREPARAÇÃO

Fazer o vinagrete. Juntar todos os ingredientes e mexer bem. Reservar.

Bater as claras em castelo, temperadas com um pouco de sal. Numa sertã, colocar a manteiga e deixar derreter. Com uma colher, retirar um pedaço das claras e dispor sobre a manteiga, fazendo uma panqueca com a ajuda da parte côncava da colher. Deixar dourar e virar. Quando estiver frita, retirar para um papel absorvente.

Cortar o tomate-cereja em metades, temperar com uma pitada de sal e de açúcar.

Dispor as claras no centro do prato. Cortar as fatias de salmão ao meio, enrolar e colocar por cima da nuvem de claras. Rodear com o tomate-cereja e finalizar com o vinagrete.

 Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!