Notas Soltas & Coisas Doces

A sardinha (clupea pilchardus) é um peixe abundante na costa portuguesa. No Verão, apresenta-se no seu esplendor para ser consumida. Contudo, se bem conservada ou congelada, pode estar presente na mesa lusa durante todo o ano. E que bem que sabe!

INGREDIENTES

8 sardinhas frescas ou congeladas

Sal q.b.

4 c. de sopa de azeite

Pão ralado q.b.

4 c. de sopa de salsa picada

1 c. de sopa de paprika

1 dente de alho picado

PREPARAÇÃO

1. Preparar os filetes: cortar as sardinhas pelo limiar da cabeça e cauda. Com uma tesoura, cortar as barbatanas, abrir as sardinhas e retirar as vísceras. Utilizando a ponta da faca, fazer um corte junto à espinha e ao longo desta, partindo da cabeça em direcção à cauda.

2. Temperar os filetes com sal e pincelar com azeite. Reservar.

3. Entretanto, num prato fundo, colocar o pão ralado, o alho picado, a salsa e a paprika. Envolver tudo muito bem.

4. Passar os filetes por esta mistura de ambos os lados. Dispor num tabuleiro de ir ao forno.

5. Se sobrar mistura de pão ralado, adicionar aos filetes que já estão no tabuleiro.

6. Salpicar os filetes com um pouco mais de azeite e levar ao forno pré-aquecido durante 15 minutos, coberto com papel de alumínio. No fim deste tempo, retirar o papel e deixar alourar os filetes.

Estes filetes ficam deliciosos e podem ser consumidos tanto quentes como frios, em jeito de petisco. Assim se prolongam os sabores do Verão português.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jo étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!