Notas Soltas & Coisas Doces

O tofu é um ingrediente que provém da preparação do leite de soja. De sabor neutro, absorve com facilidade os sabores dos temperos que se lhe apresentarem. A sua versatilidade é também pragmática na hora de escolher o tipo de prato que se quer confeccionar. Tanto fica bem bem numa sopa ou numa salada, como numa entrada ou em estufados. Pode ser cozido, estufado, grelhado ou ser apresentado cru num simples molho para salada, dependendo sempre da vontade do chef. Conserva-se no frigorífico até uma semana, se coberto com água.  

O chá masala é um chá ayuvérdico indiano muito picante composto por chá preto, cardamomo, gengibre, canela, cravo e pimenta preta. De sabor vibrante, pode ser bebido com leite e adoçado com açúcar ou mel. O seu aroma é intenso, a lembrar paragens quentes e cores de outros lugares que se visitam em sonhos ou através de filmes ou documentários.

De proveniências gastronómicas distintas, estes dois ingredientes entenderam-se maravilhosamente numa sopa simples, porém, requintada no paladar. O chá, como que  fazendo vénia ao tofu, perdeu a intensidade, deixando uma marca graciosamente picante. Leve.

INGREDIENTES

(Serve 4)

250 g de tofu com ervas aromáticas

125 g de alface esfarrapada

1 cenoura cortada em juliana

1/2 chalota finamente cortada em juliana

2 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinho do Porto Quinta do Vesúvio

1 colher de chá de açúcar

1 caldo de legumes knorr (gelatinoso)

1 saqueta de chá masala picante Natco

1,2 L de água quente

Rama de cenoura q.b. para decorar

PREPARAÇÃO

Utilizando uma chaleira, aquecer a água para fazer o chá. Adicionar a saqueta de chá masala à agua e deixar repousar cerca de 3 a 5 minutos.

Numa wok, colocar o óleo de girassol e o tofu escorrido e cortado em cubos. Deixar alourar de todos os lados e retirar com uma escumadeira para um prato coberto com papel absorvente. Reservar.

Juntar a cebola ao óleo restante e deixar alourar. Deitar um pouco do chá masala e juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura estar praticamente cozida.

Adicionar o caldo de legumes e deixar que se dilua. Acrescentar  o restante chá que deverá apurar cerca de um minuto. Reduzir o lume e juntar o molho de soja, o vinho do Porto e o açúcar.

Adicionar a alface e deixar cozinhar durante dois ou três minutos, envolvenda-a no caldo. Juntar novamente o tofu ao preparado e deixar apurar por mais dois minutos.

Servir bem quente decorada com rama de cenoura.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!