Notas Soltas & Coisas Doces

De encontros e imprevistos resultam, muitas vezes, momentos deliciosos. Um olhar distraído que repousa numa revista timidamente depositada numa prateleira. Cores vibrantes e campestres que o detêm. Aproximo-me. Country Living é um nome que desconhecido para mim, mas ao encontrar as páginas que contêm, entre outras coisas, várias receitas de abóbora, o meu interesse é acicatado. Trago-a comigo para saber mais.

INGREDIENTES

1 abóbora com cerca de 20 cm de diâmetro

1 c. de chá de endro seco (mais um pouco para finalizar)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

15 g de gengibre cortado em fatias finas

1 cenoura cortada em juliana

1 haste de aipo cortada em juliana

40 g de manteiga

3 cravos-da-índia 

1 pitada de noz-moscada ralada no momento

1 folha de louro

1/2 c. de chá de caril em pó

1/2 c. de chá de pimentão doce

1 L de caldo de galinha

200 ml de natas

100 g de crème fraiche

1 c. de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

1. Cortar a parte superior da abóbora com uma altura de cerca de 3 cm. Com a ajuda de uma colher de sopa, retirar as pevides (que se podem guardar para assar no forno com uma pitada de sal e que servirão para finalizar esta sopa ou como aperitivo) e os filamentos. Depois, com uma colher de melão, retirar a polpa da abóbora, tendo o cuidado de não ferir a carcaça. Reservar.

2. Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e o alho. Deixar refogar até ficarem translúcidos.

3. Adicionar o gengibre, a cenoura e o aipo e deixar refogar por cerca de 10 minutos. Juntar um pouco do caldo de galinha se necessário.

4. Adicionar a polpa da abóbora, os cravinhos e a folha de louro.  Temperar com um pouco de noz-moscada (pode adicionar-se sal, mas o caldo de galinha já terá um pouco de sal e as especiarias já conferem bastante paladar à sopa). Deixar refogar em lume médio por mais 10 minutos ou até a abóbora estar tenra.

5. Abrir um buraco no centro da panela, desviando os legumes para os lados e deitar o caril em pó e o pimentão doce e deixar refogar cerca de 1 minuto para que o sabor se destaque. Depois, voltar a envolver todo o preparado.

6. Juntar o caldo de galinha e deixar ferver cerca de 15 minutos.

7. Adicionar as natas batias e o crème fraiche e deixar levantar fervura novamente.

8. Com a ajuda de uma varinha mágica, reduzir o preparado a puré. Passar por um coador fino e deitar na carcaça da abóbora. Tapar com com a parte superior da mesma e colocar num tabuleiro untado com o azeite. Levar ao forno previamente aquecido a 200.º por 30 minutos.

9. Finalizar com uma colher de chá de endro seco e uma colher de sopa de crème fraiche. Servir com croutons a gosto.  

Esta sopa aromática e deliciosa é um compromisso inesperado entre o british country e o estilo americano baseado numa receita publicada na revista Country Living, de outubro de 2012, e de outra constante do livro A enciclopédia da culinária, da responsabilidade de Patrik Jaros e Günter Beer. Provar uma sopa como esta em dias frios, é absolutamente essencial.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!