Notas Soltas & Coisas Doces

Não podia passar o Natal sem utilizar laranjas. É fundamental tê-las na mesa nesta época. Adoro o aroma fresco e cítrico que fica na cozinha quando as descasco e as uso num prato qualquer. São um bálsamo culinário.

Optei por fazer uma mousse que há muito desejava experimentar e adorei o resultado - uma sobremesa doce com um ligeiro travo ácido muito agradável. As raspas que se vão encontrando tornam-na ainda mais interessante.

 INGREDIENTES

230 g de açúcar

8 gemas de ovo

4 claras de ovo

Sumo de 2 laranjas grandes

Raspa de 1/2 laranja

Água q.b.

PREPARAÇÃO

1. Deitar o açúcar num tacho, cobrir com água e deixar ferver até atingir o ponto espadana. Retirar e deixar amornar.
2. Bater bem as gemas e juntar ao açúcar.
3. Adicionar a raspa e o sumo das laranjas e levar novamente ao lume, mexendo sempre, até o preparado querer levantar fervura. Retirar e deixar arrefecer.
4. Bater as claras em castelo e adicionar lentamente e sem bater o preparado anterior a estas.
5. Colocar numa taça de servir e deixar a repousar no frigorífico de um dia para o outro.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!