Notas Soltas & Coisas Doces

As saladas são sempre uma companhia leve e bem vinda na minha mesa. Na sua maioria, são simples, rápidas de fazer e saudáveis. Podem apresentar-se como entrada ou constituir uma refeição. Em qualquer caso, sabem sempre bem.

Os vegetais e as frutas combinam de forma agradável. Na sua forma mais natural, é espantoso como saciam e como nos transportam para o mundo da arte visual, através da conjugação de cores. Afinal, os olhos também comem e não há nada melhor para lhes agradar do que um prato colorido.

INGREDIENTES

(serve 2 a 4)

100g de rúcula selvagem

1 1/5 queijo de cabra saloio

6 + 1 tâmaras

1 romã pequena

3 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Uma pitada de açúcar

1 c. de café de mostarda de Dijon

PREPARAÇÃO

1. Fazer a marinada colocando o azeite, umas gotas de limão, sal, pimenta, uma pitada de açúcar, a mostarda de Dijon e uma tâmara partida em pequenos pedaços e descaroçada num copo de trituradora. Triturar e reservar. Se necessário juntar mais azeite.
2. Descascar e separar os gomos da romã. Reservar.
3. Cortar as tâmaras ao meio, descaroçá-las e levá-las a grelhar durante 2 minutos numa placa.
4. Colocar a rúcula, já lavada e bem escorrida, numa saladeira, juntar a romã, as tâmaras grelhadas, o queijo de cabra partido em pedaços e regar com a marinada.

As tâmaras grelhadas fazem a diferença nesta salada. O seu prefume intensifica-se e conferem uma textura muito agradável ao prato porque se sente o crocante de terem sido grelhadas. Na marinada, também marcam bem a sua presença, conferindo-lhe um sabor mais adocicado que contrasta com o salgado do queijo e com o sabor intenso da rúcula. O limão pode ser dispensado ou deverá ser utilizado com parcimónia.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!