Notas Soltas & Coisas Doces

Normalmente, cá em casa, o peru é criado para o Natal. O ritual inclui sempre o aguardente de medronho. E quem cria um peru, cria dois ou três. Mas o Natal só comporta um, mesmo para uma família grande. Por isso, a cada um, cabe um pouco para o que desejar. 

Ingredientes:

4 bifes de peru

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Manteiga q.b.

Sumo de 1 limão

Sementes de sésamo

Pão ralado caseiro

Farinha integral

2 ovos

4 maçãs reineta

1 colher de chá de açúcar

1 noz de manteiga

4 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve por 20 minutos.

2. Passe os bifes pela farinha integral, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado, a que juntou, previamente, as sementes de sésamo.

3. Deite o azeite numa frigideira, com duas nozes de manteiga, e leve os bifes a fritar de ambos os lados até ficarem dourados.

4. Retire e deixe repousar um pouco num recipiente coberto com papel absorvente.

5. Para o puré de maçã, comece por descascar as maçãs (pode colocá-las em água com umas gotas de limão para não oxidarem) e parti-las. Coloque-as num recipiente com a água e o açúcar e leve ao lume até começarem a desfazer-se. Nessa altura, pode utilizar um garfo para as reduzir a puré ou usar a trituradora. No fim, junte um pouco de manteiga e mexa bem para envolver.

6. Sirva apenas com o puré ou com salada verde.

Estes panados ficam saborosos e o sésamo reforça o sabor do pão ralado, conferindo-lhe personalidade.  Ao conjugá-los com a maçã, saí da minha esfera de segurança, mas valeu a pena, porque o resultado foi um prato agridoce equilibrado. É para repetir.

E já agora, when life gives you scraps, make quilts!

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!