Notas Soltas & Coisas Doces

A Beira Baixa não deve a sua popularidade só às cerejas. Quem passa por Castelo Branco ou pelo Fundão, tem que, obrigatoriamente, passar pela Soalheira. É lá que encontra aquele que é, para mim, um dos melhores queijos do País.

Este é o tal queijo de mistura que já tenho referido neste blogue. O meu queijo de eleição, a par do Queijo da Serra e dos de Azeitão, cuja receita original é, curiosamente, da Beira Baixa, segundo li num artigo.

Este queijo tem um sabor intenso - mas não tanto quanto o da Serra - e uma textura agradável ao paladar.  A sua utilização é bastante versátil. Tais características constituem, para mim, uma mais-valia, o que me leva a desejar que faça parte da minha cozinha. Sempre.

Se tenho que ralar queijo para complementar um prato, é ao queijo da Soalheira que recorro. Já várias vezes tenho substituído os famosos queijos italianos por este e não me tenho arrependido. O resultado final tem sido muito agradável.

E não, não tenho qualquer ligação à Soalheira ou ao senhor Joaquim. :-)

Bom apetite!