Notas Soltas & Coisas Doces

A canja de galinha é um prato a que recorro muitas vezes. Até mesmo no Verão. Gosto daquele caldo simples em que a carne de galinha (não de frango) se revela no seu máximo e me envolve num calmo e relaxante momento de felicidade degustativa. Enceto naquele momento uma viagem ao meu mundo inventado onde o conforto e a paz são soberanos. Eis o poder de um simples caldo.

Há uns dias arranjei uma galinha com a preciosa ajuda da minha mãe. Embora estivesse destinada a ir para o forno, a meio do percurso o desejo de uma canja quente, aromática e saborosa falou mais alto. E foi assim que uma galinha poedeira e os seus ovos lindos e ricos acabaram por fazer parte do meu caldo de eleição.

INGREDIENTES:

• 1 galinha sem pele e com as miudezas
• 2 cenouras
• sal q.b.
• 150 g de massa de pevides ou couscous (bolinhas)
• 1L de água mais o suficiente para cobrir a galinha aquando da cozedura
• 1/2 lima ou limão ou gengibre
• folhas frescas de hotelã

PREPARAÇÃO:

1. Retire a pele à galinha e coloque-a na panela de pressão juntamente com as miuedezas (excpeto os ovos), cubra-a com água suficiente para cozer e tempere com sal. Deixe ferver por vinte minutos.
2. Retire a galinha e desfie em pedaços.
3. Coloque o caldo da cozedura da galinha numa panela e junte mais 1 L de água.
4. Coloque os pedaços da galinha, as cenouras finamente cortadas em rodelas e deixe ferver por cinco minutos.
5. Junte a massa e os ovos e (se for o caso) o gengibre ralado a gosto.
6. Deixe cozer a massa. Verifique o tempero e no fim adicione folhas frescas de hortelã.
7. Ao servir, se não utilizou o gengibre, coloque umas gotas de lima ou de limão e junte mais duas folhas de hortelã para decorar.

Esta canja fica fresca e saborosa. A acidez da lima, do limão ou do gengibre conferem-lhe uma frescura que combina muito bem com o sabor mais intenso do caldo de galinha tornando-o mais leve. Não colide de forma alguma com o sabor da hortelã. Talvez por isso esteja também presente na minha mesa nos dias mais quentes, contrariando a ideia de que estes caldos só casam bem com os dias frios e chuvosos de Inverno.

Bom apetite!