Notas Soltas & Coisas Doces

O muesli é um pequeno almoço à base de cereais. A sua origem remonta ao século XIX pela mão do Dr. Max Bircher-Benner, um especialista suíço em nutrição, que acreditava que se deveriam comer poucos alimentos elaborados, optando, antes, por frutos crus e outros à base de leite. Segundo ele, a alimentação deveria estar de acordo com a natureza. A harmonia entre o corpo e a natureza, acima de tudo. A sua teoria obteve sucesso e por isso o seu nutritivo muesli ainda se mantém como uma das melhores formas de começar o dia.

INGREDIENTES

(Serve 2) 

1 iogurte natural ou grego (sem adição de açúcar)

Sumo de 1 laranja

4 c. de sopa de flocos de aveia

4 tâmaras descaroçadas cortadas em tiras finas ou pedaços

1 c. de sopa de passas

4 pêssegos ou alperces secos cortados em pedaços

1 maçã pelada e cortada em pedaços ou ralada

1 c. de sopa de amêndoas ou nozes

Frutos vermelhos a gosto

2 c. de sopa de mel

100 ml de leite

PREPARAÇÃO

1. Misturar os flocos de aveia, o sumo de laranja e o iogurte e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

2. Juntar as tâmaras, as passas, os pêssegos ou os alperces, a maçã e o leite e envolver no preparado anterior. Colocar novamente no frio por mais 30 minutos.

3. Finalizar com o mel, as amêndoas ou as nozes e os frutos vermelhos.

Trata-se de uma combinação muito agradável de ingredientes saudáveis que proporcionam bem estar e energia. Não obstante, tem ainda a vantagem de poder ser adaptado ao gosto de cada um.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

De encontros e imprevistos resultam, muitas vezes, momentos deliciosos. Um olhar distraído que repousa numa revista timidamente depositada numa prateleira. Cores vibrantes e campestres que o detêm. Aproximo-me. Country Living é um nome que desconhecido para mim, mas ao encontrar as páginas que contêm, entre outras coisas, várias receitas de abóbora, o meu interesse é acicatado. Trago-a comigo para saber mais.

INGREDIENTES

1 abóbora com cerca de 20 cm de diâmetro

1 c. de chá de endro seco (mais um pouco para finalizar)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

15 g de gengibre cortado em fatias finas

1 cenoura cortada em juliana

1 haste de aipo cortada em juliana

40 g de manteiga

3 cravos-da-índia 

1 pitada de noz-moscada ralada no momento

1 folha de louro

1/2 c. de chá de caril em pó

1/2 c. de chá de pimentão doce

1 L de caldo de galinha

200 ml de natas

100 g de crème fraiche

1 c. de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

1. Cortar a parte superior da abóbora com uma altura de cerca de 3 cm. Com a ajuda de uma colher de sopa, retirar as pevides (que se podem guardar para assar no forno com uma pitada de sal e que servirão para finalizar esta sopa ou como aperitivo) e os filamentos. Depois, com uma colher de melão, retirar a polpa da abóbora, tendo o cuidado de não ferir a carcaça. Reservar.

2. Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e o alho. Deixar refogar até ficarem translúcidos.

3. Adicionar o gengibre, a cenoura e o aipo e deixar refogar por cerca de 10 minutos. Juntar um pouco do caldo de galinha se necessário.

4. Adicionar a polpa da abóbora, os cravinhos e a folha de louro.  Temperar com um pouco de noz-moscada (pode adicionar-se sal, mas o caldo de galinha já terá um pouco de sal e as especiarias já conferem bastante paladar à sopa). Deixar refogar em lume médio por mais 10 minutos ou até a abóbora estar tenra.

5. Abrir um buraco no centro da panela, desviando os legumes para os lados e deitar o caril em pó e o pimentão doce e deixar refogar cerca de 1 minuto para que o sabor se destaque. Depois, voltar a envolver todo o preparado.

6. Juntar o caldo de galinha e deixar ferver cerca de 15 minutos.

7. Adicionar as natas batias e o crème fraiche e deixar levantar fervura novamente.

8. Com a ajuda de uma varinha mágica, reduzir o preparado a puré. Passar por um coador fino e deitar na carcaça da abóbora. Tapar com com a parte superior da mesma e colocar num tabuleiro untado com o azeite. Levar ao forno previamente aquecido a 200.º por 30 minutos.

9. Finalizar com uma colher de chá de endro seco e uma colher de sopa de crème fraiche. Servir com croutons a gosto.  

Esta sopa aromática e deliciosa é um compromisso inesperado entre o british country e o estilo americano baseado numa receita publicada na revista Country Living, de outubro de 2012, e de outra constante do livro A enciclopédia da culinária, da responsabilidade de Patrik Jaros e Günter Beer. Provar uma sopa como esta em dias frios, é absolutamente essencial.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!