Notas Soltas & Coisas Doces

A minha sugestão para celebrar este "Dia Mundial da Poupança", é um arroz de salmão feito a partir da cabeça daquele peixe. Simples, delicioso e barato.

Arroz de salmão

(Serve 6)

Ingredientes:

500 g de arroz carolino

2 cabeças de salmão partidas em duas metades cada

1,5 ramo de salsa grande

1 cebola média picada e 1 cebola pequena inteira

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal q.b. ou flor de sal q.b.

Preparação:

Colocar as cabeças de salmão a cozer com uma cebola pequena, um pouco de salsa  (retirar a parte final do caule) e temperar com sal a gosto. Quando estiverem cozidas, desfaça-as em lascas com a ajuda de dois garfos, aproveitando o máximo que conseguir. Reserve a água da cozedura.

Num tacho, colocar o azeite, a manteiga, o alho (sem o filamento interior) e a cebola. Deixar alourar e juntar as lascas do salmão e metade do ramo de salsa picada (aproveitar também o caule dos pés da salsa, retirando apenas as pontas). Juntar também uma concha de água da cozedura do salmão e deixar apurar.

Juntar mais uma concha de água da cozedura do salmão, se necessário, e ir alternando com água fervida que entretanto já está pronta a usar.

Adicionar o arroz e envolver. Juntar conchas de água, como referido, até o arroz estar praticamente cozido. Retificar temperos. Quando o arroz estiver pronto, juntar a restante salsa fresca e deixar repousar 5 a 7 minutos até o arroz terminar de abrir. Servir bem quente e ainda caldoso.

Este arroz, para além de ser económico, é bastante saudável. Para quem não aprecie o sabor intenso do salmão, sugiro que coloque menos quantidade da água da cozedura.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

Momentos doces numa tarde bem passada em torno da cozinha e dos afetos que se querem sinceros e genuínos. É no seio da família que se encontram os ingredientes para trabalhar a massa que somos. Ela é, ainda, o reduto mais desejado ao fim do dia.

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento

Pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

115g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

225g de açúcar granulado fino

1 ovo, ligeiramente batido

1/4 de colher de chá se essência de baunilha

60 g de açúcar mascavado

Preparação:

1. Peneirar a farinha, o sal e o fermento em pó. Bater a manteiga até obter uma massa uniforme. Gradualmente, juntar o açúcar à manteiga, batendo sempre até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o ovo aos poucos, batendo bem entre cada adição. Juntar a essência de baunilha e misturar.

2. Juntar a farinha ao preparado anterior e mexer bem. Cobrir a massa com película aderente e refrigerar durante 15 minutos, ou até que fique firme.

3. Quando a mistura estiver bem firme, moldar num rolo com cerca de 5 cm de diâmetro. Envolver em em película aderente, torcendo as pontas para selar bem. Colocar novamente a massa no frigorífico durante 10 minutos. Findo este tempo, desembrulhar e passar pelo açúcar mascavado até cobrir, deixando as extremidades intactas. Colocar no frigorífico até que volte a ser necessária.

4. Aquecer o forno até 180.ºC. Barrar dois tabuleiros de ir ao forno com manteiga derretida ou liquida. Cortar rodelas de massa de 4 cm de espaço entre si. Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até ficarem douradas, deixando arrefecer sobre uma grade.

A massa pode ser congelada até 4 semanas, moldada em rolo. Para a utilizar, basta cortá-la às rodelas, ainda congelada. Os bolos podem ir ao forno ainda congelados, sendo que o tempo de cozedura será maior.

Esta receita foi retirada do livro "Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras - Biscoitos". Esta escola é sempre uma grande inspiração para os profissionais, mas, também, para quem é apenas curioso. Trata-se de uma coleção editada por pequenos volumes, a um preço acessível, e que vieram valorizar a "biblioteca culinária" cá de casa.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

Uma das melhores formas de elogiar a comida, é partilhá-la com os amigos. Estes morangos, estão fora de época apenas, aqui, no blogue. Foram servidos e partilhados no início do verão, em mais um almoço entre amigos, cá em casa.

De coisas simples se constroem amizades que perduram no tempo. As pessoas que constituiram o grupo do referido almoço, fazem parte de minha vida desde, praticamente, a infância. Temos origens distintas, mas partilhamos, para além da amizade e do companheirismo que se estreitou ainda mais num passado recente, a paixão pela comida e pelo convívio.

Ingredientes:

500 g de morangos frescos

Açúcar a gosto

Sumo de uma laranja

Folhas de erva-cidreira frescas

Preparação:

Lavar e partir os morangos. Juntar o açúcar e de seguida regar com o sumo de laranja. Cortar algumas folhas de erva-cidreira e juntar ao preparado. Finalizar com folhas de erva-cidreira inteiras.

Esta sobremesa resulta tão bem que apetece repetir uma e outra vez. É simples, delicada, perfumada e fresca, como as amizades que se enraízam na alma.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

Há um chamamento ou inclinação, não sei bem, para as massas que é deveras reconfortante. Contudo, desta vez, o apelo não veio da massa - esparguete negro - mas, antes, do manjericão. Aquele cheiro fresco trouxe-me à memória o pesto de majericão e pinhões.

Por aqui, começam a cair nozes da àrvore, já de grande porte, plantada no quintal. Sem pinhões para o pesto, foram as nozes que tomaram o seu lugar. E, digo-vos, brilharam no seu papel!

Ingredientes:

65 g de manjericão

1/2 dente de alho levemente esmagado

30 g de miolo de noz partido

Pimenta preta moída q.b.

30 g de queijo parmesão (ou outro a gosto), ralado na hora

7 colheres de sopa de azeite virgem extra

Sal q.b.

Preparação:

Separar as folhas de manjericão do caule. Colocá-las no almofariz e esmagá-las com o pilão.

Juntar o miolo de nozes aos poucos, esmagando-o até obter uma pasta.

Juntar a pimenta e o sal, seguidos de um pouco de queijo e, finalmente, um pouco de azeite.

Proceder assim sucessivamente até acabarem os ingredientes.  

Em alternativa, pode usar-se a picadora, sendo que, neste caso, se podem juntar todos os ingredientes, exceto o azeite que deverá ser adicionado aos poucos, começando com duas colheres de sopa, seguindo-se uma de cada vez até acabar.

Este pesto basta-se a si mesmo e é delicioso. Pode guardar-se num frasco esterilizado, no frigorífico, até duas semanas. Para isso, basta cobrir com um pouco de azeite e fechar o frasco com a tampa.

Aqui servi-o com esparguete negro cozinhado em água e sal e finalizado com uma noz de manteiga. Ao esparguete juntei camarão cozido, que, neste caso, pode bem ser dispensado.

Mais uma experiência e mais um sorriso - um de cada vez, assim como os dias. :-)

Tenham um bom dia!

Uma das melhores formas de começar bem o dia é apostar no pequeno-almoço. Tenho o hábito de, mesmo que esteja atrasada, tomá-lo em casa. Para mim, é impensável sair de casa sem comer nada. Por vezes, basta um café em chávena grande e uma torrada para me fazer transpor a porta de casa e enfrentar o mundo; outras vezes, tem que ser um pouco mais completo e energético. Nessas alturas, aposto bastante numa mistura de iogurte com mel, fruta e cereais.

Ingredientes:

1 iogurte grego natural sem açúcar

1 maçã partida em pedaços

2 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Colocar os ingredientes por aquela ordem numa tigela e envolver.

O mel é conhecido pelos seus benefícios para a saúde e é um excelente substituto do açúcar. Esta mistura fica fresca e é muito saborosa. Sabe a sobremesa.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

Esta é uma receita que anda, há muito, escondida nalgum Larousse de outros tempos. É, inquestionavelmente,  "a verdadeira receita" para todos os dias. :-D

RECEITA DO AMOR:

1. Misture duas chávenas de companheirismo, duas colheres de compreensão e algumas pitadas de paciência. Carinho, muito carinho. Acrescente amizade e generosidade. Nunca esqueça o fermento do amor.
2. Para o recheio, coloque uma grande quantidade de ternura e de alegria.
3. Para a cobertura, distribua muitos sorrisos e abraços.
4. Decore com paixão.
5. Para finalizar, adicione muitos beijinhos.

Esta receita chegou-me via Facebook, através da página da Inspire. E que receita esta! Cada vez mais necessária em todos os lares do mundo.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

Adoro chegar a casa depois de um dia longo, colocar a chave na porta, fechá-la atrás de mim, depositar a mala, descalçar os sapatos, trocar a "farda" por roupas mais confortáveis e dirigir-me à cozinha. É um ritual que me deixa feliz.

Contudo, os últimos meses por aqui não têm sido de felicidade. Um acontecimento trágico afastou-me do meu canto e levou-me para o lar de quem agora precisa de mim e para quem eu quero estar sempre disponível.

Por isso, hoje, o frigorífico denunciava a minha ausência, apresentando-se vazio. Sem nada pensado para o jantar e com o desejo de uma refeição ultra-rápida, vasculhei o congelador e a despensa. Os ingredientes que escolhi foram os seguintes:

• 250 g de farfalle (massa de lacinhos)
• 200 ml de natas
• 200 g de delícias do mar
• sal q.b.
• 1 colher de chá de sementes de chia

Preparação:

1. Cozer a farfalle em água quente, temperada com sal até ficar al dente.
2. Retirar a água, deixando ficar um pouco no fundo do tacho.
3. Juntar as delícias do mar arranjadas em lascas finas.
4. Juntar as natas e deixar ferver até engrossar ligeiramente, envolvendo todos os ingredientes.
5. Retirar do lume e colocar num prato de servir.
6. Juntar as sementes de chia e servir quente.

As sementes de chia são semelhantes às de linhaça, mas são nutricionalmente mais completas. Contém fibra, proteínas, ómega 3, vitaminas B3 e B1, sendo pobres em sódio. Para além de serem uma alimento saudável, ajudam a compor pratos simples, como esta massa, conferindo-lhes alguma textura.

Daqui resultou uma massa leve, deliciosa e tão reconfortante que ajudou a pensar em dias melhores. Por vezes, não é preciso nada mais do que esperança e um prato na mesa com algo muito simples para nos fazer acreditar que o dia de amanhã será melhor.

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!