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Mousse de castanha

por Paula, em 26.01.15

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Há quem goste delas assadas, bem quentinhas, quando os primeiros frios de Outono despertam. As castanhas estão indissociavelmente ligadas com o cair da folha. Sabe bem ouvir o crepitar de dentro de um velho carrinho de metal e sentir o perfume que invade um recanto qualquer de Lisboa ou de outra cidade do nosso coração.

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Depois, existem os gulosos - como eu! - que apreciam um doce a qualquer momento. E se for uma mousse com sabor a chocolate e castanha, temos o céu servido num pequeno copo.

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INGREDIENTES

90 g de manteiga

225 g de puré de castanhas*(castanhas, água, sal, erva-doce e um pouco de manteiga)

2 ovos

50 g de açúcar (mais um pouco para juntar às natas)

25 g de cacau s/ açúcar

25 g de amêndoas raladas

1 ½ colher de sopa de licor de castanha (ou 1 c. de chá de extracto de baunilha)

1 dl de natas

Amêndoas laminadas, q.b.

50 g de chocolate granulado

 

PREPARAÇÃO

Começar por fazer o puré de castanha. Dar um golpe em cerca de 400 / 500 g de castanhas e levar ao lume com água temperada com sal e erva-doce. Depois de cozidas, retirar a casca e a pele e passar pelo passe-vite. Depois, levar novamente ao lume com uma pequena noz de manteiga e envolver bem.

 

Derreter a manteiga e deixar arrefecer. De seguida, juntar as gemas dos ovos, o açúcar, o cacau, as amêndoas raladas e o licor (ou o extracto de baunilha).

 

Bater as claras em castelo e adicionar ao puré de castanha, começando por juntar apenas uma colher e envolver, para tornar a mistura mais leve, e só depois juntar gradualmente as restantes claras.

 

Bater as natas com um pouco de açúcar.

 

Deitar a mousse em pequenas taças e decorar com natas batidas, chocolate granulado e as amêndoas laminadas.

 

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Bom apetite!

Que bos faga bun purbeito!

 

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