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Bolo de caramelo e amêndoa

por Paula, em 06.06.13

 

 

O caramelo pode ser chocolate. A afirmação não é segura, claro, mas pode muito bem servir de pretexto para fugir ao tradicional bolo de chocolate.

 

Também é doce. Muito doce, aliás.Tão doce que uma fatia quase chega para satisfazer o guloso mais exigente. Ou talvez não. Ao caramelo junta-se a amêndoa para conferir uma textura crocante a cada fatia que se come com um prazer desmedido.

 

 

 INGREDIENTES

(Serve 12)

 

CARAMELO

100 g de açúcar

1 dl de leite

 

MASSA

150 g de manteiga

150 g de açúcar

3 ovos

265 g de farinha com fermento

manteiga e farinha q.b.

 

COBERTURA

250 g de açúcar

2 dl de natas batidas

1 c. de sopa de manteiga

100 g de amêndoa torrada

 

PREPARAÇÃO

  1. Ligar o forno a 180.º C. Untar a forma e polvilhar com farinha (pode utilizar gordura vegetal em spray). Reservar.
  2. Torrar a amêndoa numa frigideira antiaderente e sem que esteja em camadas para torrar de forma mais uniforme.
  3. Para o caramelo: colocar o açúcar num tacho e levar ao lume até atingir o ponto caramelo. Adicionar o leite (não pode estar muito frio) com cuidado, mexendo sempre até estar bem ligado (se ganhar grumos, pode passar pelo coador). Deixar arrefecer.
  4. Para a massa: juntar a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o caramelo e os ovos. Mexer bem. Peneirar a farinha e juntar ao preparado anterior mexendo bem. Deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
  5. Para a cobertura: levar ao lume, novamente num tacho, o açúcar até atingir o ponto caramelo. Baixar o lume e juntar cuidadosamente as natas batidas e a manteiga, mexendo sempre até estar tudo bem ligado. Retirar e juntar a amêndoa previamente torrada e envolver no preparado anterior. Deixar arrefecer e, com a ajuda de uma espátula, cobrir o bolo já empratado.

É um bolo para um dia de festa.

 

A receita foi retirada da revista Segredos de Cozinha, n.º 1249, de Setembro de 2009.

 

Bom apetite!

Bon appétit!

Jo étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

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