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Mousse de Laranja

por Paula, em 28.12.12

 

 

Não podia passar o Natal sem utilizar laranjas. É fundamental tê-las na mesa nesta época. Adoro o aroma fresco e cítrico que fica na cozinha quando as descasco e as uso num prato qualquer. São um bálsamo culinário.

 

Optei por fazer uma mousse que há muito desejava experimentar e adorei o resultado - uma sobremesa doce com um ligeiro travo ácido muito agradável. As raspas que se vão encontrando tornam-na ainda mais interessante.

 

 

 

 INGREDIENTES

230 g de açúcar

8 gemas de ovo

4 claras de ovo

Sumo de 2 laranjas grandes

Raspa de 1/2 laranja

Água q.b.

 

PREPARAÇÃO

  1. Deitar o açúcar num tacho, cobrir com água e deixar ferver até atingir o ponto espadana. Retirar e deixar amornar.
  2. Bater bem as gemas e juntar ao açúcar.
  3. Adicionar a raspa e o sumo das laranjas e levar novamente ao lume, mexendo sempre, até o preparado querer levantar fervura. Retirar e deixar arrefecer.
  4. Bater as claras em castelo e adicionar lentamente e sem bater o preparado anterior a estas.
  5. Colocar numa taça de servir e deixar a repousar no frigorífico de um dia para o outro.

 

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

 

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1 comentário

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De vera a 19.01.2013 às 13:53

Olá!
Esta mousse tem um aspeto delicioso.

Vera

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