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Arroz de salmão

por Paula, em 31.10.12

 

 

A minha sugestão para celebrar este "Dia Mundial da Poupança", é um arroz de salmão feito a partir da cabeça daquele peixe. Simples, delicioso e barato.

 

Arroz de salmão

(Serve 6)

 

Ingredientes:

500 g de arroz carolino

2 cabeças de salmão partidas em duas metades cada

1,5 ramo de salsa grande

1 cebola média picada e 1 cebola pequena inteira

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal q.b. ou flor de sal q.b.

 

Preparação:

Colocar as cabeças de salmão a cozer com uma cebola pequena, um pouco de salsa  (retirar a parte final do caule) e temperar com sal a gosto. Quando estiverem cozidas, desfaça-as em lascas com a ajuda de dois garfos, aproveitando o máximo que conseguir. Reserve a água da cozedura.

Num tacho, colocar o azeite, a manteiga, o alho (sem o filamento interior) e a cebola. Deixar alourar e juntar as lascas do salmão e metade do ramo de salsa picada (aproveitar também o caule dos pés da salsa, retirando apenas as pontas). Juntar também uma concha de água da cozedura do salmão e deixar apurar.

Juntar mais uma concha de água da cozedura do salmão, se necessário, e ir alternando com água fervida que entretanto já está pronta a usar.

Adicionar o arroz e envolver. Juntar conchas de água, como referido, até o arroz estar praticamente cozido. Retificar temperos. Quando o arroz estiver pronto, juntar a restante salsa fresca e deixar repousar 5 a 7 minutos até o arroz terminar de abrir. Servir bem quente e ainda caldoso.

  

 

Este arroz, para além de ser económico, é bastante saudável. Para quem não aprecie o sabor intenso do salmão, sugiro que coloque menos quantidade da água da cozedura.

  

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

 

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