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Coelho com Rebentos de Carqueja

por Paula, em 05.09.12

Campo

 

Que iria ser coelho para o almoço, era ponto assente. Faltava definir como cozinhá-lo. Fomos para a cozinha, num daqueles raros momentos em que conseguimos estar as duas entre tachos e panelas, e deitámos mão ao trabalho. A inspiração chegou num molho de rebentos de carqueja que a minha mãe tinha na cozinha. 

 

O resultado? Um bom momento de culinária caseira, de partilhas e de conversas de todos os dias num ambiente rural que nos transportou para a serenidade de outros dias e nos fez esquecer as correrias que a vida nos impõe.

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 coelho partido em pedaços grandes
  • 1 cebola grande cortada em meias luas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 c. de chá de tomilho seco
  • 4 hastes de rebentos de carqueja
  • Flor de carqueja para decorar (opcional)
  • 1 folha de louro
  • Piripíri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 copos de vinho tinto
  • Azeite q.b.

 

 

Preparação:

 

    1. Partir o coelho em pedaços grandes e temperar com sal, piripíri, tomilho, louro, os rebentos de carqueja e o vinho tinto.
    2. Deixe a marinar durante duas ou três horas.
    3. Num tacho, deitar um pouco de azeite e juntar a cebola e o alho. Deixar alourar a cebola.
    4. Juntar os pedaços de coelho e envolver na cebola. Deixar dourar o coelho.
    5. Juntar, em seguida, a marinada. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
    6. Verificar a cozedura do coelho e o tempero e, se necessário, deixar cozinhar por mais 10 minutos.
 

 

Este coelho fica maravilhoso acompanhado com puré de batata ou de batatas cozidas e de legumes salteados. É um prato que sabe a lar e a campo. Traz com ele a paz que a cidade nos rouba.

 

Bom apetite!

Bon appétit!

Jó étvágyat!

Que bos faga bun porbeito!

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