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Lisboa: Largo D. Estefânia

Lisboa: Largo Dona Estefânia

 

Lisboa, mulher, cidade da minha vida. De noite, veste-se de gala; de dia, é varina de sangue quente. Lisboa, cidade, mulher de quem a ama.

  

Risoto de Abóbora Menina e Camarão

Risoto de Abóbora Menina e CamarãoRisoto de Abóbora Menina e Camarão

 

Ingredientes:

1 Abóbora menina

1 curgete

200 g de arroz arbóreo

8 camarões grandes

800 ml de caldo de legumes

1 cálice de vinho do Porto branco

1 cebola

1 dente de alho

Queijo parmesão ou outro de que goste - utilizei queijo da Soalheira - q.b.

Sal q.b.

Manteiga q.b.

Azeite q.b.

 

Preparação:

1.Coza o camarão e reserve.

2. Numa frigideira aqueça o azeite com um pouco de manteiga e junte a abóbora e a curgete cortadas aos cubos. Deixe fritar, tendo o cuidado de ir mexendo, até a abóbora começar a desfazer-se.

3. Quando estiver pronta, triture metade e reserve.

4. Aproveite o azeite da fritura da abóbora e junte a cebola e o alho picados. Deixe alourar.

5. Junte os pedaços de abóbora e o arroz e deixe fritar um pouco.

6. Adicione o vinho do Porto e deixe evaporar.

7. Comece a adicionar o caldo de legumes até cobrir o arroz. À medida que for evaporando, vá juntando caldo até cobrir o arroz é vá mexendo.  Faça-o até o arroz estar cozido.

8. Nessa altura, junte o puré reservado e o camarão já cortado em pedaços. Mexa,  envolvendo tudo muito bem. Junte uma noz de manteiga e o queijo ralado e volte a envolver.  

9. Sirva imediatamente com um pouco de queijo ralado.

 

A inspiração para o jantar de hoje, foi aquela fotografia, tirada há uns dias, e uma receita de risotto de abóbora do Henrique Sá Pessoa. Este arroz ficou muito bom; caldoso como são todos os meus pratos de eleição.  Que me desculpe o Henrique Sá Pessoa, mas eu tenho dificuldade em seguir as receitas à letra. Amanhã, continuarei a buscar inspiração no seu livro e na luz de Lisboa.

 

Fado "Lisboa Menina e Moça" interpretado por Paulo de Carvalho

 

Bom apetite!

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