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Muffins de marmelo com mascarpone

por Paula, em 27.11.11

 

 

 

 

No fim de semana passado, uma ida ao cinema e ao Museu da Cidade foram trocados por uns momentos na cozinha para fazer estes bolinhos inspirados numa receita constante do livro "Passo a Passo - Pastelaria". Quando aterrei no sofá, senti-me aconchegada pelo aroma que pairava na casa e pelo sabor fantástico dos bolos. O creme de mascarpone fazia um contraste desafiante com aquela massa fofa. E o desafio foi aceite sem qualquer hesitação. Em vez de um, comi mais... alguns. Que delícia e que boa companhia para um filme no aconchego do lar. Em termos de apresentação não ficaram brilhantes mas, como diria Julia Child, "never apologize"!

 

 

Ingredientes

 

175 g de farinha

1 c. de sopa de fermento em pó

2 c. de chá de gengibre em pó

175 g de manteiga sem sal amolecida

175 g de açúcar mascavado claro

3 ovos batidos

75 g de marmelos cozidos grosseiramente triturados

 

Cobertura

200 g de mascarpone

4 colheres de açúcar

casca de um limão ralado 

 

Preparação

 

1. Aqueça o forno para os 180.º

2. Coloque doze a catorze formas de papel num tabuleiro para queques ou em formas de empadas

3. Deite a manteiga, o açúcar mascavado e os ovos e bata bem até ficar macio.

4. Junte, mexendo, os marmelos triturados.

5. Com uma colher de sopa ou de gelado, deite a mistura nas formas de papel. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 15-20 minutos, até crescerem e ficarem dourados. Deixe-os arrefecer numa rede metálica.

6. Para a cobertura, junte o queijo mascarpone e o açúcar e bata bem até o açúcar se dissolver. Junte as raspas de limão e envolva no preparado anterior.

7. Com uma colher ou com um saco de pasteleiro, cubra a superfície de cada muffin com o creme.

 

 

Ficam realmente muito bons e são ótimos para o pequeno almoço ou para o lanche ou... a qualquer hora! {#emotions_dlg.blink}

 

Bom apetite!

 

 {#emotions_dlg.beja}

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