Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]





Salada de citrinos e espinafres

por Paula, em 10.08.11

 

Há uns dias encontrei, no coração de Lisboa, uma livraria muito agradável. Quando digo agradável, não me refiro apenas ao espaço, mas também ao atendimento, à exposição dos livros e à sua oferta. Espreitei todas as prateleiras até que encontrei, num espaço adjacente dedicado a exposições, uma fileira de livros em segunda mão, uns mais estimados que outros, sobre os mais diversos temas. Alguns eram muito antigos. Sorri. Adoro estes encontros inesperados com livros que nos contam estórias e que nos dão a conhecer, também, um pouco de história.

 

A minha atenção prendeu-se num molho de livros de culinária, cuidadosamente arrumados. Voltei a sorrir. Ali estava um pequeno tesouro. E agora? Desfolhei demoradamente alguns, vi capas, vi índices, até me deparar com um pequeno livro de receitas de "cozinha saudável" sobre frutas e sobremesas. "Eis o que me faltava", pensei. Estudei-o. Quando vi o preço, a decisão de o comprar firmou-se.

 

Saí da livraria encantada com o livro "Fruta & Sobremesas", da Selecções do Reader's Digest, e com uma receita no pensamento para fazer: salada de citrinos e espinafres. 

 

 

 

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

1 toranja ruby ou rosa

1 laranja grande

230g de folhas de espinafre

250g de polpa de meloa ou de melão cortada em pedaços

2 cebolos (só a parte branca) em rodelas muito finas

60g de fatias muito finas de presunto sem gordura esfarrapadas

 

Para o molho:

1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou de fruta)

1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de natas

1/2 colher de chá de mel

sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

Comece por preparar o molho. Coloque o vinagre, o azeite, as natas e o mel num frasco com tampa de enroscar. Tape e agite. Reserve.

 

Com um descascador, corte tiras finas de casca de laranja e reserve.

 

Trabalhando sobre uma tigela para aparar o sumo, descasque a toranja e a laranja, tendo o cuidado de retirar as partes brancas e separando os gomos de entre as membranas. Corte em pedaços e reserve.

 

Adicione uma colher de sopa de mistura dos sumos de laranja e de toranja ao molho e volte a agitar para misturar. Tempere com sal e pimenta. Prove e, se necessário, adicione mais sumo.

 

Coloque os espinafres numa tigela de servir, junte os gomos de laranja e de toranja, a meloa ou o melão e os cebolos (não usei) e misture. Volte a agitar o molho. Verta sobre a salada e envolva.

 

Por fim, disponha o presunto e as tiras da laranja sobre a salada e sirva de imediato.

 

 

Esta salada é rica em vitamina C, proveniente dos citrinos e dos espinafres, sendo que a toranja é ainda rica em betacarotenos (antioxidantes que são transformados em vitamina A). Os espinafres não devem ser cortados para que não percam aquela vitamina.

 

O contraste da acidez dos citrinos com o molho adocicado pelo mel, o presunto e a  meloa resultam agradavelmente bem. O presunto pode ser substituído por queijo Feta, escorrido e esfarelado. Isto permite-nos transformar esta salada num prato vegetariano. É para repetir, seguramente.

 

Bom apetite!

{#emotions_dlg.beja}

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:



Mais sobre mim

foto do autor




Arquivo

  1. 2015
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2014
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2013
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2012
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2011
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2010
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2009
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D